PIANTONE DI FALERONE – Regione MARCHE
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 19 campioni di PIANTONE DI FALERONE.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=19)
| Media generalePIANTONE DI FALERONE | Deviazione StandardPIANTONE DI FALERONE | MediaPIANTONE DI FALERONE (MARCHE ) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.29 | 0.01 | 0.29 |
| Acido eicosanoico (%) | 0.35 | 0.05 | 0.35 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.17 | 0.05 | 0.17 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.09 | 0.02 | 0.09 |
| Acido linoleico (%) | 8.82 | 1.40 | 8.82 |
| Acido linolenico (%) | 0.66 | 0.13 | 0.66 |
| Acido oleico (%) | 72.69 | 2.74 | 72.69 |
| Acido palmitico (%) | 14.62 | 1.13 | 14.62 |
| Acido palmitoleico (%) | 0.85 | 0.19 | 0.85 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 476 | 79 | 476 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 561 | 105 | 561 |